콜스커피는 호주 커피의 영감을 받아 커피를 중심으로 운영되는 공간이다. 유행과 개성이 강한 메뉴보다는 기본적인 메뉴들로 구성되어 있다. 좋은 재료들로 심도 있게 다루고 있으며, 섬세하게 로스팅하며 표현하고 있다.