진주의 오래된 맛집 중 진주냉면의 원조인 하연옥은 1945년부터 지금까지 3대째 전통방식을 유지하며 손님들에게 한결같은 맛을 대접하고 있는 냉면 전문점이다. 대표 메뉴 진주 물냉면은 오이, 달걀 지단, 육전, 실고추 고명이 올려져 알록달록한 색감이 입맛을 돋워준다. 냉면의 육수는 홍합, 멸치, 다시마 등의 해산물과 소뼈를 함께 끓여 만들어 깔끔한 감칠맛이 나 남녀노소 부담없이 즐길 수 있다. 궁중에서 먹던 어육 간장으로 맛을 낸 진주 비빔냉면도 추천 메뉴이다. 사이드 메뉴이지만 메인메뉴처럼 냉면과 함께먹기 궁합이 가장 좋으며 세트로 많이 주문하여 곁들여 먹고 육전도 부드럽고 고소하여 냉면과 먹기 좋다. 가게에 전용 주차장이 크게 마련되어 있어 차량으로 편리하게 이동할 수 있다.

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