도축장 직송 꽃돼지의 특수부위만을 당일 손질해 내어주는 서귀포 올레시장 인근의 돼지 특수부위 전문점이다. 뽈살집 본점은 일반 흑돼지 전문점에서 맛보기 어려운 천겹살·비단살·눈썹살·뽈살·꽃살·돈새살 총 6가지 특수부위를 선보이며, 주문 즉시 손질해 내오는 것이 특징이다. 대표 메뉴 모둠 스페셜은 2인 중·3~4인 대로 구성되며, 부위마다 다른 식감과 풍미를 한자리에서 즐길 수 있다. 한국 발효 음식 명인으로 선정된 사장님이 직접 담근 김치와 장아찌를 곁들이면 고기 맛이 한층 살아나며, 수제 소시지·계란찜·감자 등 서비스 메뉴도 넉넉하게 제공된다.