드라이에이징 비프다이닝 더우는 건식 숙성 한우를 테마로 오마카세와 다이닝을 선보인다. 전 좌석이 단독 룸으로 구성되어 있어 프라이빗한 식사 환경을 제공하며, 기념일 특별 서비스와 친절한 셰프들이 특별한 경험을 선사한다. 전남 고흥 농장에서 재배한 제철 식재료를 이용하여 드라이에이징 한우와 가장 잘 어울리는 한식 코스를 선보인다.