하기연 진주냉면은 소고기와 해산물을 기본으로 한 육수에 청정 제주산 쓴(흑)메일로 만든 면을 넣고 시원한 배, 상큼한 오이, 맛깔스러운 색을 내주는 노란 지단과 삶은 계란, 계란 물을 입혀 맛있게 구워 낸 육전을 푸짐하게 올린 경상남도 진주의 향토음식인 진주냉면 맛집이다.