화산물갈비는 전북 전주시 중화산동에 위치한 소고기 물갈비 전문점이다. 전주의 대표 음식 중 하나인 돼지물갈비와 달리 소고기를 사용한 물갈비를 선보여 차별화된 맛을 제공한다. 대표 메뉴인 소물갈비는 소 목등심과 소갈비, 콩나물, 버섯, 각종 채소, 당면을 전골냄비에 푸짐하게 담아내며, 높게 쌓아 올린 재료 위를 얇게 썬 소고기가 덮고 있는 모습이 화산을 연상시켜 화산물갈비라는 이름이 붙었다. 얼큰하고 매콤한 국물에 고기와 채소를 함께 끓여 먹는 방식으로 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있다. 직접 만든 간장깻잎과 배추겉절이, 양파채 등의 밑반찬도 함께 제공되어 풍성한 식사를 즐길 수 있다. 밀키트와 포장 상품도 판매해 캠핑이나 가정에서도 간편하게 맛볼 수 있으며, 넓고 쾌적한 좌석을 갖추고 있어 가족 모임이나 단체 식사 장소로도 적합하다. 인근에 전주 한옥마을이 있어 여행 코스로 함께 방문하기 좋다.