잇칸시타는 일본어로 변함없는 이라는 뜻으로, 식사, 요리, 술이 함께 하는 일본 가정식 전문점이다. 9첩 반상으로 나오는 일식이지만 한식 같은 푸짐한 상차림으로 제주도민들이 많이 찾는 로컬 맛집이다. 잇칸시타의 인기 메뉴는 일본식 튀김 덮밥인 텐동정식과 회덮밥인 지라시스시정식, 고급어종인 메로를 일본 본토 미소 된장에 재워 구워낸 덮밥 메로동정식이 있으며, 이외에도 일본식 전골 요리인 밀푀유나베정식, 소고기를 버터와 타래에 볶아낸 규동정식 등도 다양하게 준비되어 있다. 기본 찬 부터 구성이 좋고 메뉴가 다양하고 푸짐하기 때문에 관광객 뿐 만 아니라 현지인들도 자주찾는 맛집이다.