인천생갈비는 돼지생갈비와 소생갈비 전문점이다. 주문을 받으면 주문한 양 만큼만 고기를 도려내어 제공하기 때문에 신선도가 높다. 고기는 참숯을 사용하여 스텝이 직접 불판에 구워준다. 고기와 어울리는 고추 절임, 갈치속젓, 돌산 갓김치, 젓갈 볶음밥 등을 제공한다. 또한 뚝배기에 맛보는 별미 갈치속젓 비빔밥과 불판에 남은 돼지기름으로 만드는 계란말이를 맛볼 수도 있다.