진주시에 위치한 참진주면옥&금돼지집은 냉면 전문점이다. 조미료와 분말 재료를 농축,냉동 후 물에 희석하여 사용하는 짠탕이나 새콤,달콤한 시판 육수가 아니라 소고기, 사골과 해물의 원물을 직접 끓인 생육수 사용 냉면집으로 육수의 풍미를 살려 조리한다. 비빔,섞음냉면은 사과,배,양파,대파 등 과일과 야채를 베이스로 설탕이나 식초 없이 23가지의 식재료를 사용하여 소스를 만든다. 메뉴는 물냉면과 비빔냉면을 비롯하여 한우와 삼겹살, 갈비탕, 국밥 등 다양하게 준비되어 있어 취향에 맞게 선택해 즐길 수 있다.

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