해성소바는 엄선된 메밀가루로 만든 자가반죽, 자가숙성, 자가제면 메밀소바를 제공하는 맛집이다. 이곳의 육수는 12가지 천연재료를 넣어 달인 후 30일 이상 숙성시킨 특별한 간장을 사용하여 깊고 풍미 가득한 맛을 자랑한다. 메밀소바는 유난히 차가운 면과 시원한 육수로 한국인의 입맛에 맞게 재해석되었다. 또한, 사계절 인기 만점인 칼국수는 12시간 이상 끓인 진한 한우사골육수로 풍부하고 깊은 맛을 자랑한다. 직접 반죽하고 제면한 면으로 제공되는 칼국수와 함께, 매장에서 직접 만든 촉촉한 찐만두와 바삭한 튀김만두도 큰 인기를 끌고 있다. 해성소바는 원주 현지인뿐만 아니라, 원주를 방문하는 여행객들에게도 맛있는 추억을 선사하는 건강한 음식을 제공하는 곳이다