김서방네닭갈비는 강원특별자치도 태백시에 위치한 물닭갈비 전문점이다. 물닭갈비는 닭고기를 양념하고 불판에 구워서 먹는 춘천식 닭갈비와 달리 닭고기와 각종 야채를 육수에 넣고 끓여서 먹는 것이 특징이다. 옛날 탄광 산업이 번창할 때 광부들이 하루의 피로를 풀고 향수를 달래기 위해 닭갈비에 물을 넣어 끓여 먹던 방식이 태백의 향토 음식이자 명물이 되었다.