국내 최대의 인삼 생산지인 이천에서 키운 명품인삼을 널리 알리기 위해 2015년부터 시작된 이천인삼축제는, 인삼에 건강이라는 테마를 접목하여 수도권 제일의 인삼건강축제로 발돋음 하고자 2025년부터 이천인삼건강축제로 축제명을 변경하였다. 이천인삼건강축제는 가을의 정취 속에서 인삼은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 특별한 축제로 깊고 진한 인삼의 향과 우수한 품질의 이천인삼을 방문객이 직접보고 구매할 수 있는 알뜰쇼핑 기회를 제공한다. 그리고 남녀노소 누구나 인삼을 직접보고, 즐기며 건강까지 챙겨갈 수 있는 인삼품평회, 인삼건강김치체험, 인삼족욕 등 인삼을 활용한 건강체험과 놀이체험 형태로 방문객에 참여형 컨텐츠 제공하고, 초대가수 다채로운 무대공연과 방문객과 함께하는 인삼경매 등의 이벤트가 어우러져 축제의 흥을 더함은 물론, 인삼튀김, 인삼막걸리 등 햇인삼을 활용한 건강한 음식을 맛볼 수 있는 이천의 대표축제 중 하나이다.